帶有蛇年元素的花饃

蒸花饃，把面發(fā)。

1月20日，在西安市臨潼區(qū)雨金街道夏柳村的張綿花饃制作間里，寬大的工作臺(tái)上擺著制作花饃的工具和材料，張綿和工人們正忙著創(chuàng)作花饃，趕制春節(jié)訂單。

“這里要輕一點(diǎn)捏。”一把剪刀、一把刻刀，再加上一雙巧手，一個(gè)個(gè)普通的面團(tuán)，在他們手中就變成了“舌尖上的藝術(shù)品”。

張綿說(shuō)：“今年我們推出了很多蛇元素花饃，這款‘發(fā)財(cái)蛇’頭上頂著‘招財(cái)進(jìn)寶’字樣，懷里抱著金元寶，掰開(kāi)花饃，蛇寶寶肚子里還有金元寶呢，寓意‘財(cái)源滾滾’?！备鶕?jù)客戶需求，他們還創(chuàng)作了“福袋”“石榴”“柿子”等作品，象征著代代有福、事事如意、幸福吉祥。

臨近春節(jié)，花饃的訂單比往常多出好幾倍，張綿每天都在加班趕制，最忙的時(shí)候從早上8點(diǎn)干到凌晨1點(diǎn)。

張綿說(shuō)：“做花饃費(fèi)工夫，需要經(jīng)過(guò)榨汁、和面、壓面、造型、發(fā)酵、蒸制等十幾道工序。其中，發(fā)酵是靈魂，一旦發(fā)酵過(guò)頭，不但造型不好看，味道也會(huì)遜色，每一道工序都不能馬虎?！?/p>

制作花饃是關(guān)中地區(qū)流傳千年的民俗，不僅承載著祝福和對(duì)美好生活的向往，更是淳樸善良、心靈手巧的農(nóng)人豐富的藝術(shù)想象力。

“傳統(tǒng)花饃分為食用型和觀賞型，過(guò)去主要以麥面為主，隨著生活水平的提高，已發(fā)展到以五谷為食材，更具創(chuàng)意和表現(xiàn)力?！睘榘岩粋€(gè)造型做得讓自己滿意，張綿經(jīng)常上網(wǎng)查找資料，反復(fù)練習(xí)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間摸索，張綿的花饃充滿了藝術(shù)表現(xiàn)力。

2018年，張綿參加了“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人研習(xí)培訓(xùn)面花藝術(shù)培訓(xùn)班”，在系統(tǒng)學(xué)習(xí)后，她創(chuàng)建了“張綿花饃坊”和“臨潼五谷花饃非遺傳習(xí)所”，通過(guò)制作和線上線下銷(xiāo)售，將五谷花饃傳播到了全國(guó)各地。

“我跟著張綿姐學(xué)做花饃快兩年了，在這兒不但能學(xué)到手藝，每個(gè)月還有固定的收入，最主要的是離家近，掙錢(qián)顧家兩不誤?！?3歲的張新妍笑著說(shuō)，“周邊像我一樣跟著張綿姐學(xué)做花饃的還有好幾十人?！?/p>

張綿希望通過(guò)自己的努力，帶動(dòng)更多年輕人加入花饃制作的傳承與創(chuàng)新，新的一年讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)煥發(fā)出新活力，讓更多人感受到優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力。

編輯：呼樂(lè)樂(lè)