近日，清真餐飲品牌“清盛齋”傳來喜訊：其旗下所有老店的全面升級裝修工程已圓滿完成，并以嶄新姿態(tài)開業(yè)。這不僅是店面形象的煥然一新，更是品牌在堅守傳統(tǒng)精髓的同時，擁抱新時代、邁向新發(fā)展的關(guān)鍵一步，標(biāo)志著清盛齋在弘揚西安飲食文化、打造品牌集群旗艦店的征程上開啟了全新篇章。
企業(yè)介紹：百年傳承，一碗泡饃的歷史溯源
清盛齋的歷史可追溯至1922年。據(jù)《碑林區(qū)志·大事記》記載，創(chuàng)始人白福賢在西安東大街大差市口創(chuàng)辦“益華樓”泡饃館，以“湯清、肉爛、饃筋道”的獨特風(fēng)味贏得贊譽。
1952年，益華樓遷至東大街222號，1968年更名為“黎明泡饃館”。第二代傳人劉保光在上世紀(jì)80年代創(chuàng)辦“伊光樓”飯莊，使家族技藝得以延續(xù)。第三代傳承人劉培慎，自幼在飯館中耳濡目染。1990年，他在西羊市創(chuàng)辦“伊華樓”。2012年正式創(chuàng)立“清盛齋”品牌，注冊成立西安坊味清盛齋餐飲管理有限公司。2020年，劉培慎投資建設(shè)益華樓清真食品加工廠，實現(xiàn)了中央廚房+門店出品的標(biāo)準(zhǔn)化體系，使傳統(tǒng)技藝在現(xiàn)代餐飲環(huán)境中得以穩(wěn)定延續(xù)。清盛齋憑借其獨特的制作工藝和品質(zhì)，榮獲西安市商務(wù)局頒發(fā)的“西安名吃”稱號，并獲評為 “國際美食之都示范店” ，成為西安飲食文化的亮麗名片。
清盛齋的成功，核心在于其對品質(zhì)近乎苛刻的堅持。品牌自創(chuàng)立以來，始終將“品質(zhì)至上，客戶第一”作為企業(yè)經(jīng)營的根本思想。為了確保泡饃的地道風(fēng)味，清盛齋堅持每天用新煮的牛羊肉湯來煮制泡饃，以“湯鮮味濃，肉爛饃筋”的卓越品質(zhì)而享譽古城。正是這份對傳統(tǒng)工藝的堅守和對美味的不懈追求，使得清盛齋各店常年顧客盈門，食客絡(luò)繹不絕，且擁有高達(dá)百分之九十的“回頭客”。企業(yè)的卓越表現(xiàn)也贏得了業(yè)界的廣泛認(rèn)可，先后榮獲“最具影響力品牌”、“中國十佳特色餐飲品牌”、“中國金牌小吃”等榮譽稱號。劉培慎先生本人亦因其杰出貢獻，被授予“中國烹飪大師”、“中國十大清真名廚”、“陜西烹飪大師”等多項殊榮。
老店升級：百年老字號品牌形象煥新升級
本次清盛齋老店的全面升級改造，是其品牌發(fā)展史上的一個重要里程碑。升級后的店面，不僅在硬件設(shè)施上實現(xiàn)了全面換代，更在空間美學(xué)與文化表達(dá)上進行了深度挖掘與創(chuàng)新。
新店裝修典雅、簡潔，同時富有鮮明的時代氣息，旨在為消費者提供更加優(yōu)美舒適的用餐環(huán)境。此次升級并非簡單的翻新，而是圍繞“恢復(fù)提升老字號經(jīng)營品質(zhì)”和“弘揚飲食文化”的核心目標(biāo)展開。清盛齋借鑒了西安鐘樓商圈老字號復(fù)興的成功經(jīng)驗，旨在通過環(huán)境與服務(wù)的全面提升，更好地發(fā)揮老字號品牌的獨特文化魅力，實現(xiàn)品牌的革新與服務(wù)升級。
升級后的清盛齋，將不僅僅是提供美食的場所，更成為連接美食文化與城市記憶的紐帶。品牌計劃充分利用其所在地獨特的歷史文化資源，將泡饃這一特色美食與深厚的城市文化內(nèi)涵相結(jié)合，致力于打造引領(lǐng)區(qū)域飲食文化的新高地，為陜西飲食文化的傳承與弘揚發(fā)揮更重要的推動作用。
企業(yè)文化：文化內(nèi)核，三代人的堅守與傳承
清盛齋的文化基因深植于百年傳承的技藝中。創(chuàng)始人白福賢創(chuàng)立的“湯清、肉爛、饃筋道”標(biāo)準(zhǔn)，至今仍是每一碗清盛齋泡饃必須達(dá)到的品質(zhì)要求。劉培慎作為第三代傳承人，既是技藝守護者，也是創(chuàng)新推動者。他在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上建立了 “中央廚房+門店出品” 的標(biāo)準(zhǔn)化體系，讓傳統(tǒng)技藝適應(yīng)了現(xiàn)代餐飲市場需求。
“物料雖貴不減物力，烹制雖繁不減人工”不僅是掛在墻上的信條，更是清盛齋每一位員工的工作準(zhǔn)則。從選料到烹飪，每一環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了對傳統(tǒng)工藝的尊重。清盛齋文化還體現(xiàn)在服務(wù)社區(qū)、回饋社會的行動中。近年來，企業(yè)多次向環(huán)衛(wèi)工人等群體贈送泡饃和物資，積極履行社會責(zé)任，傳承著民族企業(yè)的擔(dān)當(dāng)精神。
未來愿景：基業(yè)長青，拓展幸福空間
清盛齋的未來愿景清晰而堅定：在堅守傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，探索更廣闊的發(fā)展空間。劉培慎先生表示：“我們要讓清盛齋的泡饃成為西安美食的代表，走向全國乃至世界。”
未來，清盛齋將繼續(xù)完善“中央廚房+門店”的運營模式，通過益華樓清真食品加工廠實現(xiàn)原湯、饃坯、肉料的集中化生產(chǎn)與統(tǒng)一配送，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和口味的統(tǒng)一。同時，清盛齋也將探索線上銷售、品牌授權(quán)等多元發(fā)展路徑，開發(fā)泡饃定制禮盒、專用原湯包、冷鏈真空饃坯等衍生產(chǎn)品，讓更多人在家也能品嘗到正宗的西安泡饃。“我們希望通過現(xiàn)代化的管理手段，讓傳統(tǒng)技藝得到更好的保護和傳承。”劉培慎先生說；“清盛齋不僅是經(jīng)營一個品牌，更是傳承一種文化?！?/p>
編輯：孫潔
